Au Pays basque, pousse le piment d’Espelette : autrefois cultivé dans tous les jardins et servant notamment à conserverle jambon, aujourd’hui épice subtile, à découvrir en cuisine, il est disponible en bio grâce à une poignée de producteurs exigeants.
“Nous sommes cinq producteurs bio de piment d’Espelette (1), avectous la même optique : le peu qu’on fait, on veut le faire bien.” Chantal Da Costa, qui produit tous les ans 500 kg en moyenne de piment d’Espelette bio à Larressore en Pyrénées-Atlantiques, l’assure : “La bio et l’AOC, il n’y a rien de mieux. C’est une garantie de qualité énorme pour le consommateur. Et en plus, la bio, c’est le respect de la nature.”
Grace à ce livre, Autour du piment d'Espellette, vous saurez tout sur le piment d'Espelette. Ce livre composé de plusieures rubriques comme l'histoire de cette poudre, sa culture, sa récolte ou sa transformation, et le piment d'Espelette n'aura plus de secrets pour vous. Carpaccio de Saint-Jacques piment citron vert, Filets de sole à la vanille et au piment d'espelette, Tarte aux melon et piment d'espelette façon grand mère sont quelques recettes de cet ouvrage. Plus de 40 recettes concoctées par Eric Deconfin, des recettes autour du piment d'Espelette, ce produit magique venu des Amériques. De l'entrée au dessert, cette épice s'invite dans votre assiette pour un très joli voyage culinaire, Autour du piment d'Espelette.
"Produire du Piment d'Espelette en masse? ça jamais"! s'écrièrent, en 1994, une poignée d'irréductibles, dont Vincent Darritchon producteur et transformateur de cette magique épice rouge.
Avec l'arrivée du froid Quick propose de nous faire découvrir le premier produit issu de leur partenariat avec Tony Parker (un partenariat d'une durée minimale de 4 ans), il s'agit du French Burger. Effectivement Quick mise pas mal sur le côté français en proposant de la viande bien de chez nous : Charolaise, Normande et Limousine. Pas les trois mélangées bien sûr, mais votre Quick vous proposera la viande de race provenant au plus près de la région de son restaurant. Mais la French Touch ne s'arrête pas là ! Vous avez le choix entre 3 sauces différentes pour agrémenter votre burger : la sauce Roquefort, la sauce Moutarde et la sauce Piment d'Espelette, des saveurs bien françaises tout de même. Tout cela avec un mélange de salade (chicorée rouge, jeune pousse d’épinards, jeune pousse de laitue blonde) et un bun inédit.